ALIMENTACIÓN vs nutrición

¿Acaso no es lo mismo?

Existe una muy difundida y falsa creencia: “Comer bien” es alimentarse bien.

Hoy en día, como se está desenvolviendo todo lo relacionado con la Industria Alimenticia desde hace décadas, COMER BIEN se trata ahora más de SABER QUE NO DEBEMOS COMER.

Recientemente conocimos una cruda revelación que se identifica mucho con el Título de este Blog, nada más y nada menos que de un Ingeniero de Alimentos francés, que después de 20 años de trabajar con diferentes compañías de alimentos, decidió contar escalofriantes procedimientos y prácticas de las que él mismo se dice “cómplice y testigo”.

Se trata de Christophe Brusset, quien hace unos pocos meses dio a conocer su libro, “¡Cómo puedes comer eso!: Un juicio sumarísimo a la industria alimentaria”.

No se trata en este espacio de hacer una síntesis del Libro de Brusset, sino de recalcar con un caso palpable, la concientización que debemos adquirir y difundir frente a lo que estamos expuestos.

En palabras del mismo Brusset: «Seamos francos y directos: lo único que les interesa de ti a los industriales, al igual que a las cadenas de grandes superficies, es tu dinero, no tu felicidad ni tu salud. Recuérdalo siempre. Así que no confíes en nadie, mantente atento y, sobre todo, ¡sé exigente! Eres tú quien, frente a los estantes de las tiendas, decide comprar o no lo que te presentan. Utiliza ese poder para lograr cambiar las cosas.»

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Y como lo planteamos en el título de este Post, prácticamente ya no tiene mucho que ver la alimentación con la nutrición, debido a que la industrialización y el negocio hace que sea más importante generar dinero que alimentar y nutrir adecuadamente.

Las etiquetas están llenas de cosas que no sabemos que son: aditivos, preservativos, química, etc, etc, que a la postre luego de décadas han desencadenado en múltiples enfermedades crónico degenerativas, que dan crédito a la frase: “Somos lo que comemos”.

¿Qué podemos entonces hacer?: En un principio tratar de volver a lo básico. Es decir, lo más natural que podamos comer, investigando cada vez más alternativas saludables.

Frente a las deficiencias a que nos enfrentamos día a día, debemos recordar y poner en práctica la Pirámide Nutricional que nos propone la Universidad de Harvard, en la que se incluye una Suplementación diaria que nos equilibre la desproporción de nutrientes esenciales.

Es muy importante adquirir lo mejor del mercado de Compañías serias, certificadas y avaladas, ya que en esta industria también nos suelen, como se dice coloquialmente, "meter gato por liebre"

Para esto existe una muy seria GUIA COMPARATIVA DE SUPLEMENTOS NUTRICIONALES (Nutrisearch), que compara más de 1500 productos, recomendando científicamente los mejores calificados. Se puede adquirir en Amazon directamente y en diferentes idiomas.

Tome el control de su futuro... Hasta la próxima…

Pollo de Subway contiene sólo 50% de pollo, afirma estudio

Investigadores de la Universidad de Trent, en Canadá, realizaron un análisis de ADN al pollo de varios restaurantes de comidas rápidas.

La investigación se realizó por petición de un programa de televisión de la cadena CBS (Canadian Broadcasting Corporation), indicó el diario Independent.

Además de Subway, se analizaron muestras del pollo utilizado por otros restaurantes que funcionan en Canadá, como McDonald’s, Chipotle, A&W y Wendy’s.

Los resultados del primer análisis realizado al pollo de la cadena de sándwiches fueron tan sorprendentes, que los científicos decidieron repetirlo 5 veces.

En resumidas cuentas, encontraron que el pollo asado de Subway es solo 53,6% de pollo, mientras que las fajitas contienen solamente un 42,8% del ave, y el resto es relleno fabricado a base de soya.

La mayoría de muestras de los otros restaurantes estuvieron cerca de ser 100% pollo. Por ejemplo, un sándwich de pollo a la parrilla de Wendy’s contiene 88,5% del ave, un sándwich del mismo tipo en McDonalds contiene 88,5% de pollo y un wrap en Chipotle contiene un 86,5% de la carne.

Voceros de Subway indicaron que “las fajitas y el pollo contienen únicamente un 1% de soya a o menos. Usamos este ingrediente para mejorar la textura del alimento y para suavizarlo. Todos nuestros productos que contienen pollo son hechos con carne 100% de pollo, marinada, asada o a la parrilla”.

¿A quién creerle?

Fuente: VIVIR BIEN - Pulzo

“La industria alimentaria es una mafia criminal”

 Para Carlo Petrini, un alimento debe ser bueno para el que lo consume, limpio con el medio ambiente y justo con el que lo produce. Foto: EFE

El gurú de la gastronomía y la alimentación, Carlo Petrini, puso en la picota pública al monopolio de los alimentos.

Carlo Petrini es el presidente y fundador de Slow Food, movimiento que busca contrarrestar el vertiginoso mercado de la comida rápida, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales, combatir la falta de interés general por la nutrición y las consecuencias de las elecciones alimenticias.

Petrini es una autoridad mundial en temas de alimentación y desarrollo de la agricultura tradicional. Este italiano de 63 años profesa el comer como un derecho, se opone a la globalización del gusto y apoya a los pequeños productores agrícolas.

En una serie de charlas por América Latina, Petrini ofreció una conferencia en Bogotá sobre cómo la industria alimentaria mundial es una “industria criminal”.

Petrini creó Slow Food en 1989 en París y fue un proyecto que inició con un interés en la cultura alimentaria y la gastronomía, concepto último que según él, está mal utilizado y mal definido.

“Gastronomía no es solo el arte de producir a través del conocimiento de la comida ni de una estética que pueda transmitir placer. No son solo recetas, recetas y más recetas”, afirma uno de los considerados gurú de la gastronomía y la alimentación.

Para Carlo Petrini, la definición anterior no es más que un 10 ó 15 por ciento de lo que es la gastronomía, “quien piense que es solo eso a lo que se está refieriendo es a una pornografía alimentaria”, asegura.

El hombre, a quien hace pocas semanas le ofrecieron el Ministerio de Agricultura en Italia, presentó una definición más completa y exacta. “Gastronomía es una ciencia compleja y multidisciplinaria que la academia se negó a aceptar durante años. Es holística y cuando hablamos de ella, hablamos de todo lo humano cuando se trata de comer. Es física, química, biología, genética, agricultura, historia, antropología, sociología, identidad cultural y aunque no lo crean economía política”.

El monopolio

Carlo Petrini asegura que quien domina el vientre tiene el poder, las guerras siempre han sido por conquistar tierras y apropiarse de lo que éstas producen. Fue en este punto cuando este experto empezó a revelar cifras y datos sorprendentes.

“El 80 por ciento de las semillas en el mundo pertenecen solo a cinco multinacionales”, señaló el experto, y además aseveró que es tanto el control que las industrias alimentarias tienen sobre la producción agrícola que retó a los colombianos a hacer un experimento. 

Según Petrini, cuando se compran semillas y se siembran en casa, las plantas crecen hermosas y dan frutos que aparentemente se ven perfectos, sin embargo, si alguien intenta sembrar las semillas de esos frutos, ya no crecerá nada, ¿por qué? La respuesta para el italiano es simple: porque a la industria no le conviene que las comunidades tengan control sobre la producción.

Petrini va más lejos y dice con cierta resignación que cuando la industria tenga el control total sobre la producción ya no existirá el campesino, ni el agricultor. Es por eso que insiste en que la vida no puede ser propiedad de unos pocos, de ahí el énfasis que Slow Food hace para que se fortalezcan las producciones locales y así cada comunidad pueda tener “soberanía alimentaria”.

Una mafia peligrosa

“El sistema actual es un sistema criminal porque destruye el medio ambiente, se aprovecha de los insumos locales de las comunidades en pobreza, produce un desperdicio que nunca antes en la historia de la humanidad se había visto, no respeta tradiciones, destruye poblaciones y roba el futuro”, afirma.

Para Petrini la industria también es peligrosa porque está haciendo cada vez más infértiles los suelos y en los últimos 20 años se han usado más químicos que los que se usaron en los 120 años anteriores, es por eso que la tierra está “adicta”.

Como si esto no fuera poco, el presidente de Slow Food reveló que el 76 por ciento del agua en el mundo se usa para la agricultura de manera irracional. El sistema alimentario es injusto para quienes producen, para los campesinos. 

“En 1950, Italia tenía un 50 por ciento de población campesina, hoy es solo el 3 por ciento y la mitad de esta última cifra son personas que ya tienen más de 60 años”.

“Es una mentira que los alimentos ya no contienen suficientes nutrientes y lo que hace el mercado en el caso de la leche, por ejemplo, es cobrarle más al consumidor por un litro con más vitaminas, más por una leche sin lactosa, mientras que los productores siguen recibiendo el mismo dinero inicial. En un futuro no vamos a comer computadores, la gente tiene que despertar, en últimas, tal como estamos, si usted quiere más nutrientes pues cómase la caja tetrapack porque la leche es solo agua”.

Desde 1900 hasta hoy, la humanidad ha perdido el 75 por ciento de su diversidad y la industria de alimentos solo privilegia las especies más fuertes. Petrini recuerda que cuando hubo una plaga que acabó con la especie de papa que se daba en Irlanda, se logró rescatar este alimento porque se utilizaron otras especies, pero si se descuida la diversidad y solo se fortalece la más fuerte, ya no habrá salvación.

El desperdicio es otro punto neurálgico. Actualmente se producen alimentos para 12.000 millones de personas cuando la población es de 7.000 millones. Hay un excedente de 5.000 millones pero 1.000 millones de personas no comen y entre el 45 y 50 por ciento de la producción de alimentos se va a la basura.

Falsas creencias

A Petrini le aterra que otro criterio para elegir la comida sea la estética, “si una zanahoria no se ve simétrica, entonces no se compra, esa es una lógica nazi fascista. Con la comida pasa como con las personas, solo pasan los bonitos”.

Es importante destacar que ahora la población gasta más en adelgazar que en comer. Para Carlo Petrini la ecuación es simple, “mientras más se ahorre en comida, consumiendo hidropónicos y transgénicos, más se gastará en servicios sanitarios y de salud”.

Finalmente, existen cuatro agentes de cambio con los que Slow Food considera importante trabajar: los indígenas, los campesinos, las mujeres y los jóvenes. “La gente que supuestamente está atrás en la escala social, será la que nos rescatará de la catástrofe cuando esta bomba explote”, concluye.

Fuente revista Semana: http://www.semana.com/vida-moderna/articulo/la-industria-alimentaria-mafia-criminal/339636-3#

COCA COLA ZERO - PROHIBIDA EN EE.UU. Y VENDIDA EN SUDAMERICA

POR QUÉ LA COCA COLA ZERO FUE PROHIBIDA EN E.E.U.U.?

CONOZCA LAS RAZONES DE PORQUE LA COCA COLA ZERO FUE PROHIBIDA EN ESTADOS UNIDOS Y QUE PASA EN LATINOAMÉRICA QUE AUN NO LA RETIRAN DEL MERCADO.

OJO CON ESTA GASEOSA………

Qué sabes de la Coca Zero ?
Luego del hartazgo que han sufrido los consumidores ante tanta publicidad veraniega realizada por Coca Cola para su nuevo producto «ZERO», llegan las opiniones médicas y de especialistas sobre las bondades», o no, de la nueva bebida cola que promete CERO AZUCAR y un implí­cito Éxito social» a todo el que la beba, producido por las bien pensadas piezas publicitarias utilizadas en el lanzamiento de la demandada bebida.

Los consumidores se preguntaban al conocer la nueva hermana de la línea Coca: ¿Qué diferencia tiene la ZERO con la Coca Cola LIGHT?
¿No es acaso que ambas carecen de azúcar en su composición?
Las respuestas están en sus etiquetas leyendo la composición quí­mica de ambas:
La Coca LIGHT tiene:
Acesulfame K (16mg/%) y Aspartamo (24mg/%), logrando en total 40 mg/100% de bebida.
Mientras que la ZERO tiene *Ciclamato de Sodio ** (27mg%), Acesulfame K (15mg%) y Aspartamo (12 mg%)* haciéndola más dulce que la otra (en total 54mg/100% de bebida).

Teniendo en cuenta que el edulcorante* «Ciclamato de Sodio» está terminantemente prohibido por la F.D .A. (Organismo máximo de control de alimentos y drogas de los EEUU de América) por tener efectos comprobables en la generación de tumores cancerí­genos, Y que el Ciclamato (u$s 10 por Kilo) es mucho mas barato que el Aspartamo (u$s 152 por Kilo), ¿Que Coca Cola va a tomar de ahora en adelante?

Anexo: Como es mi costumbre en investigar por internet, no creo en Absoluto, pues no hay fuentes de información (rarí­simo!!!).
Así­ que cuando tuve una hora libre, me metí­ al famosí­simo FDA yâ ¦ sorpresa! Que me encontré… Hay una lista de aditivos a los alimentos que se llama ‘Generally Recognized as Safe (GRAS)’ o aditivos generalmente reconocidos como seguros. Y que creen?…
Efectivamente el Ciclamato de Sodio, no aparece en la lista, sino que además fue retirado.
¿Fuente? http://www.cfsan.fda.gov/~dms/opa-appa.html, que dice: Sodium cyclamate – NNS, ILL – Removed from GRAS list 10-21-69 – 189.

Seguí­ buscando y encontré una lista de ‘cualquier cosa añadida a la comida en los Estados Unidos’ Con sigla EAFUS (Everything Added to Food in the United States). En la que claramente está prohibido el Ciclamato de Sodio: SODIUM CYCLAMATE-PROHIBITED.
¿Fuente? http://www.cfsan.fda.gov/~dms/eafus.html.

Finalmente PART 189–SUBSTANCES PROHIBITED FROM USE IN HUMAN FOOD. 189.135 Cyclamate and its derivatives.
¿Fuente? http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/FCF189.html. ¿Alguna duda?. Hasta aquí­ el mensaje que me llegó³.

Ahora mis comentarios: La persona que me mandó el mensaje preguntó que por qué si la FDA habí­a prohibido el tal Ciclamato de Sodio no habí­a prohibido la Coca-Cola Zero en USA.
La respuesta es simple: La coca-cola Zero que venden en los Estados Unidos NO tiene ciclamato de sodio!!. Como no lo tiene ni en el Canadá, ni en el Reino Unido ni en la mayor parte de los paí­ses europeos. Eso se lo dejan a los paí­ses ‘pobres’ (los paí­ses de Europa Oriental y América Latina).
Cuando sacaron la Coca Cola Zero en México el año pasado se formó una polémica porque tení­a ese ingrediente y la tuvieron que cambiar. Coca Cola nunca aceptó que fuera por el ingrediente que tení­a, sino dice que para ‘mejorarle el sabor’.
Es indignante lo que estos paí­ses hacen con los Paí­ses del mal llamado tercer mundo.
Les importa un comino lo que pase en la salud de los consumidores (que en su ignorancia por el desconocimiento de ésta, se creen que son dietéticas?). El todo es hacer plata, plata, plata (Culto al dios momo). Ojalá en Argentina hicieran algo como lo hicieron en México.
Y por increi­ble que parezca, según mi investigación, la Coca Cola zero que se vende en España también tiene esa cosa… pero aún mas raro… la que venden en Alemania también!!.

Fuente: https://yocomunicador.wordpress.com/2009/02/13/coca-cola-zero-prohiben-eeuu-y-vendida-en-sudamerica/

Por Qué Nunca Deberías Comer Tilapia!

Cuando se trata de comida saludable todo el mundo tiene la idea de comer pescado. El pescado es una proteína y un alimento bajo en calorías que tiene una serie de factores para la salud.

La tilapia es uno de los peces más baratos y más populares en la actualidad, pero en realidad puede conducir a muchos problemas graves para la salud .

1.    Los estudios han encontrado que los cultivos de tilapia en granja pueden causar inflamación. La tilapia puede empeorar la inflamación que puede conducir a la artritis, enfermedades del corazón, asma y otros problemas de salud. Los que están comiendo más pescado como una manera de obtener su dosis de omega-3 - ácidos grasos y reducir el riesgo de ataques al corazón, pueden mantenerse a distancia de la tilapia.

2.    Los peces cultivados pueden causar 10 veces más cáncer en comparación con la variedad silvestre. Ya que para su cría los principales ingredientes que se utilizan para su alimentación son cerdo, desechos de pato y pollo.

3.    Sabías que los ácidos grasos de omega-3 encontrados en los peces cultivados son menos utiles para nuestros cuerpos, en comparación con los peces silvestres. Los peces cultivados tienen un menor contenido de proteína y una mayor concentración de ácidos de omega-6 . Si tomas demasiado ácidos omega 6 pueden causar inflamación en el cuerpo.

4.    El Oxido de dibutilestaño, productos químicos utilizados en plástico PVC se dice que es 6 veces mayor en las zonas rurales en comparación con los peces silvestres. Dibutilestaño puede ser la razón principal para el aumento en el asma, las alergias y otros trastornos metabólicos en los últimos años.

5.    Los niveles de dioxinas son 11 veces más altos en la granja en comparación con los peces silvestres. La dioxina es una sustancia tóxica que puede causar cáncer y otras complicaciones. El problema es que cuando entra en nuestro sistema necesita mucho tiempo para que pueda salir de el. La dioxina puede vivir durante unos 7-11 años.

 La lección más importante que podemos obtener de esto es que debemos averiguar de dónde viene el pescado que queremos consumir, porque no todos los peces son criados iguales. Nos pueden hacer daño en lugar de ayudarnos.

Fuente: http://www.viviendoensalud.com/por-que-nunca-deberias-comer-tilapia#

McDonald’s cerrara 700 restaurantes este año / 2015

No es segura la comida en McDonald’s… Y hasta cuándo será seguro invertir en estas franquicias de más de un millón de dólares???

“El gigante de comida rápida McDonald´s, ha visto recientemente desplomar su negocio. Ha habido un descenso del 2.3% por factores tales como la sensibilización de los consumidores y las alternativas más saludables dirigidas y ha habido una caída del 28% en los beneficios de explotación durante los tres primeros meses del 2015. Las ventas previstas para el mes de abril no van a ser mucho mejores.

En un esfuerzo por restaurar las ventas, la cadena de hamburguesas más grande del mundo, anunció el miércoles que 350 establecimientos cerrarían sus puertas este año. Este cierre no incluyen los 350 establecimientos que la corporación ya había programado previamente cerrar en 2015. McDonald´s cree que cerrar 700 de sus tiendas ayudará a la empresa financieramente a “adelgazar.”

Aunque la empresa ya  esperaba ver una caída en las ventas durante el primer trimestre del año, las cifras reales han sido peores de lo esperado.

El nuevo consejero delegado de la compañía, Steve Easterbrook cree que tiene un plan para restaurar la reputación de la cadena, que dará a conocer el 4 de mayo.

“Creo que hay un hambre y un interés en nuestro negocio para aceptar el cambio”, dijo Easterbrook el miércoles. “El equipo de gestión de McDonald se centra intensamente en actuar con mayor rapidez para abordar mejor las necesidades del consumidor de hoy en día, las expectativas y el mercado competitivo.”

Cabe señalar que la cadena de restaurantes libres de transgénicos Chipotle tuvo un incremento en sus ventas del 10% durante el mismo período.

En lo que a Ronald McDonald y su equipo respecta,  sólo el tiempo dirá si responden a la llamada del consumidor a opciones de comida no letales.”

ALERTA - No todo lo alimenticio aprobado por la FDA es seguro.

Campaña de Food Babe contra Kellogg’s y General Mills  en Estados Unidos… Unete…

Estamos preparando un estudio y análisis concreto para una próxima entrada a este Blog, sobre lo que está ocurriendo en Estados Unidos con las regulaciones de la FDA sobre la industria alimenticia y déjenme decirles por ahora que no son nada alentadoras, además que llegan muchas cosas a nuestros países avaladas por el hecho de ser “Gringas” o tener FDA grado alimenticio, no siendo esto una garantía del todo cierta para la salud de nadie.

Nos anticipamos un poco en el tema, ya que nos queremos unir al propósito de Vani Hari de Food Babe, en su actual lucha contra Kellogg’s y General Mills por un ingrediente dañino en dichos cereales, que lo han excluido para la mayoría de los países europeos pero lo siguen utilizando en Norte América, siendo los niños los principales afectados.

Se trata del BHT – Hidroxitolueno Butilado, siendo su fin alargar la vida de los productos en los anaqueles, pero que no está probado ser seguro, estando demostrado en estudios que puede causar cáncer en animales de laboratorio, entre otras. Listado de fuentes proporcionada por Food Babe.

Vani Hari en el pasado ha logrado, con el apoyo de miles de personas y comunidades enteras, que importantes industrias como Starbucks – Heineken – Kraff – SubWay – entre otros, hayan eliminado elementos y químicos dañinos en sus recetas.

Van hasta el momento más de 45 mil personas unidas y que han firmado el registro digital en este propósito. Usted puede hacerlo desde aquí: Firmar la petición de Food Babe

A continuación dejamos los enlaces de referencia y un video sobre el tema. Todo está en inglés pero recuerde la magia del traductor de Google, incluso para leer la traducción de los videos de Youtube.

Firme aquí: http://foodbabe.com/cereal/

Nota: Se tiene noticia que General Mills ha aceptado revisar el tema para posiblemente quitar el ingrediente de sus cereales.... Estaremos atentos si cumplen... Click aqui

Hasta la próxima…